Как часто, нарезая салаты к празднику, мы забываем, что детям не так уж и полезны эти обильно сдобренные майонезом «Оливье», «Мимоза» и «Селедка под шубой». И кстати, далеко не все маленькие гурманы в восторге от тяжелых советских блюд. Мы предлагаем более безвредную и привлекательную альтернативу хитам традиционного новогоднего стола.
Крекеры с паштетом
Домашний паштет с печеньем часто спасает ситуацию, когда ребенок празднично носится по квартире, и в него нужно что-то быстро закинуть. Тушим или отвариваем полкило куриной печени, нарезаем крупными кусочками. Мелко рубим одну луковицу и одну морковку, тушим овощи на сковороде. Перетираем в блендере все ингредиенты до однородной массы, в процессе кладем в паштет кубик сливочного масла (не более 100 г), солим. Аккуратно намазываем на крекеры или на запеченные в духовке (15 минут при 220 °C) фигурки из готового слоеного теста. Можно также элегантно уложить паштет пирамидками при помощи кулинарного шприца. Украшаем семечками кунжута и зеленью.
Шашлычок из лосося
Морская рыба из семейства лососевых — отличная замена слегка поднадоевшей курице. К тому же в ней содержатся важные для детского организма омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Если приготовить рыбу не с традиционным гарниром, а на шампуре, получится поистине ресторанная подача. Полкило филе лосося режем на одинаковые кусочки. Делаем маринад: смешиваем две столовые ложки соевого соуса и меда, добавляем специи по вкусу. Отправляем филе отдыхать в соус на 20 минут. Нанизываем на бамбуковые шампуры, чередуя рыбу с помидорами черри и сладким перцем. Запекаем в духовке 15 минут при 180 °С.
Спагетти с мясными фрикадельками
Вариация на тему пасты Карбонара — одного из самых любимых детских блюд. Да, томатный соус добавляет некоторые риски состоянию скатерти и одежды, зато это гарантия того, что ребенок точно будет сыт. Мелко нарезаем две небольшие луковицы, кладем в свиной или говяжий фарш (500 г), туда же отправляем одно или два яйца, солим, слегка перчим и тщательно перемешиваем. Лепим небольшие фрикадельки. Тушим томатную пасту (350 г) до легкого загустения. Добавляем фрикадельки и держим еще 15 минут. Отвариваем пачку тонких спагетти, сливаем воду и отправляем их в горячую пасту с фрикадельками, посыпаем тертым сыром и зеленью.
Фруктовая елка
Нарядить елку фруктами — почему бы и нет? Тем более, что это тот самый вариант легкой сладкой закуски, когда и полезно, и красиво. Сворачиваем конусом кусок ватмана, обрезаем лишнее, чтобы елка могла стоять. Для устойчивости внутрь можно залить монтажную пену. Оборачиваем конус зеленой бумагой или фольгой. Нанизываем на шпажки клубнику, кубики ананаса, банана, виноград и вставляем в конус, формируя елочные ветки. Можно сделать с одной стороны желтые ягоды и фрукты, допустим, бананы, груши, яблоки, а с другой — все красное: клубнику, красный виноград, малину. Так ваша фруктовая красавица будет выглядеть еще эффектнее и вызовет у детей дополнительный интерес: с какой бы стороны ее попробовать?
Капкейки с кремом и клубникой
В Новый год без десерта никак. Но торт — это целая история, а силы и без того на исходе. Поэтому капкейк — менее сложная и более актуальная версия сладкого в детском меню.
- Перетираем подтаявшее сливочное масло (95 г) с сахаром (125 г) в чаше миксера, добавляем щепотку соли, два яйца и щепотку ванилина.
- Затем медленно засыпаем муку (220 г) и разрыхлитель (15 г), вливаем молоко (125 мл).
- Взбиваем до однородной массы. Заполняем формочки тестом не до самого верха, лучше наполовину, тесто еще поднимется.
- Выпекаем в духовке полчаса при 170–180 °С.
Готовим крем:
- Сахарную пудру (85 г) «блендерим» со сливочным маслом (95 г) и творожным сливочным сыром (210 г) до однородности.
- При помощи кулинарного мешка или шприца делаем волнистую пирамидку на капкейке. Сверху аккуратно «сажаем» клубнику.