Печь жаворонков из постного теста к 22 марта, в день, когда Русская православная церковь чтит память сорока мучеников Севастийских, — одна из любимых семейных традиций, когда можно собраться всем вместе за одним столом и за одним общим делом. Взрослые месят тесто, делят на равные небольшие части, а потом раскатывают их на колбаски, дети — лепят птичек, аккуратно прочерчивают им перышки и крылья, смазывают крепким сладким чаем для цвета, делают глазки из изюма. А потом, вынув из духовки подрумяненные булочки-птички, садятся пить чай — и это не только радость во время Великого поста, но и повод поговорить с детьми о душе и об истории возникновения этого обычая.
Изначально традиция выпекать из теста птичек пришла к нам из язычества, из празднования дня весеннего равноденствия, которое обычно приходится на 20 марта. Считалось, что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а за ними — остальные птицы. Но чтобы весна скорее наступила — ее надо было «закликать», и золотистые пташки из теста были главными героями этого ритуала. Христиане переосмыслили народный праздник, наполнив его совершенно другим смыслом и дав ему еще одно название — Сóроки (с ударением на первый слог, от слова «сорок», «сорок мучеников»). Наблюдая за полетом жаворонка, за тем, как он быстро взмывает вверх и также резко падает вниз, люди соотнесли эту птицу с человеческой душой, то взлетающей к Богу, то падающей к земле, смиряясь пред величием Создателя. День памяти 40 мучеников Севастийских всегда приходится на Великий пост, поэтому изменился и сам рецепт теста, из которого исчезли яйца.
Рецепт:
Своим рецептом жаворонков делится Анна Толкунова, создатель сообщества «Творилки-мастерилки» во «ВКонтакте», а также telegram-канала «Копилка вдохновения», в которых с помощью фантазии их автора и подписчиков на свет рождаются удивительные книги и открытки. Анна — мать пятерых детей, учитель по профессии и художник в душе — делится творческими находками и показывает идеи для поделок, которые легко повторить. Недавно у нее стартовал курс «Как смастерить Пасхальную книгу», состоящий из 6 видеоуроков, рассчитанных на совместную работу взрослого и ребенка от 6 лет, к которому можно присоединиться онлайн, а можно приобрести все материалы курса сразу.
- 3 стакана ржаной муки
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан теплой воды
- 3–4 ложки сахара
- 1 ложка соли
- 1 ложка соды
Тесто надо хорошо вымесить, чтобы не липло к рукам и стало эластичным. В самом конце можно добавить немного растительного масла. А дальше крутим, вертим, лепим птичек. Можно украсить жаворонков разнообразными узорами с помощью шпажки, вилки или зубочистки. Чтобы получились пёрышки, нужно сделать надрезы ножом на концах крыльев и хвостика. Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.