Каждый год 12 декабря во всем мире отмечают День пряничного домика, который уже давно многими воспринимается как символ Рождества. Предлагаем вместе с детьми под руководством кулинарного блогера Полины Круцько испечь, собрать и украсить пряничный домик.
Рецепт и пошаговое руководство очень понятны, а также все этапы создания кулинарного шедевра вы увидите на видео.
Для теста вам понадобятся:
- 160 грамм сахарного песка,
- 80 грамм меда,
- щепотка соли,
- 2 яйца,
- 100 грамм сливочного масла,
- 1 ч. л. соды,
- 380 грамм муки,
- 1/3 ч. л. молотого имбиря,
- 1/3 ч. л. корицы,
- 1/3 ч. л. молотого имбиря,
- 1/3 ч. л. мускатного ореха.
Приготовление
- Заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры (хотя бы за 30 минут, а лучше за час).
- В сотейнике смешиваем: сахарный песок, мед, соль и яйца. Хорошенько перемешиваем и варим на медленном огне до растворения сахара и меда, масса должна стать однородной, без комочков и золотистой. Долго и сильно не греем: если мед перегреть, он будет горчить.
- Не снимая с огня сотейник, вводим сливочное масло, хорошенько перемешиваем и убираем с плиты. Добавляем соду, не дожидаясь остывания.
- Масса сильно увеличится в объеме, продолжаем перемешивать, пока не исчезнут образовавшиеся пузырьки.
- Отставляем массу в сторону и смешиваем муку со специями. Минут через 15–20, когда масса чуть остыла, частями вмешиваем всю муку. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто сильно к ним не приставало.
- Не переживайте, что масса останется чуть липкой, но если тесто прилипает к рукам слишком сильно, можно добавить еще чуть-чуть муки, чтобы вкус теста не изменился, а остался нежным медово-имбирным.
Тесто готово. Что дальше?
Для пряничного домика понадобятся формы для вырезания деталей: можно купить уже готовые или вырезать трафареты из бумаги.
Вырубка
- Делаем 2 «выкройки» — одну для стенок и крыши, а другую для боковых стенок. Отмеряем прямоугольник (6×3,5 см) и квадрат, соединенные с треугольником (3,5×3,5 см).
- Раскатываем на пергаментной бумаге тесто и вырезаем 4 прямоугольника и 2 квадрата с треугольником, убираем лишнее.
- Выпекаем тесто 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- После выпечки достаем из духовки и даем формам остыть, прежде чем начать украшать.
Для украшения и склеивания:
- айсинг (готовая к разведению «глазурь») — 1 упаковка,
- красители пищевые (красный, зеленый, золотой, на ваш выбор) по 1–2 упаковки,
- набор кондитерских мешочков,
- сахарная пудра — 1 пакетик,
- посыпки разноцветные разных форм (как для кулича).
- После разведения сухого айсинга необходимым количеством воды (согласно инструкции) делим массу на три части, одну оставляем белой, вторую делаем красной с помощью натуральных красителей, а третью — зеленой.
- Заранее готовим кондитерские мешочки. Заливаем в них разноцветную глазурь и завязываем или закрепляем специальной прищепкой противоположный конец. Только не делайте слишком туго, так как когда отрежете кончик пакета, масса может слишком быстро устремиться «на выход». Тогда вы не успеете сориентироваться и примериться к детали.
Украшение
- Когда мешочки наполнены и сформированы, начинаем разрисовывать стены и крышу домика.
- Зеленым красителем можно нарисовать еловый венок, а красным — точечки, символизирующие ягодки. На другой детали создаем окошко, за которым украшенная красными шариками елочка и подарок.
- Внимание: белый айсинг надо наносить после полного высыхания цветных картинок, так как цвет может перейти на белый контур.
- После заливки желаемого снежного узора будет здорово посыпать его сахарной пудрой, чтобы создать эффект мерцания как в реальной жизни.
- Теперь самое интересное: нам надо с помощью айсинга, разведенного чуть гуще, чем для раскрашивания (рецепт на упаковке), соединить детали домика.
- Просушиваем хорошенько все стороны — это займет приблизительно 2 часа в зависимости от того, какие картинки вы придумаете (объемные или нет, с заливкой или без).
- Для соединения деталей вам пригодятся кружки или высокие стаканы, чтобы они поддерживали стороны, пока те склеиваются с помощью айсинга.
- Соединяем все стены, как на видео, промазывая соприкасающиеся детали айсингом, и оставляем основу без крыши на 30–40 минут. После приклеиваем крышу и тоже оставляем на 30–40 минут. Только после этого можно отодвигать кружки или стаканы, которые придерживали стены.
- В конце добавляем побольше белого айсинга на стены и крышу, сверху посыпаем сахарными посыпками любого цвета и формы и не забываем про эффект мерцания сахарного песка, которым тоже щедро посыпаем наш домик.
- Желательно оставить его сушиться на всю ночь, прежде чем укладывать в коробку, если вы хотите сделать кому-то такой подарок.
Совет: домик обязательно затвердеет, стенки со временем перестанут быть мягкими. Чтобы вернуть имбирной выпечке былую мягкость — положите его в пакет, хорошенько завяжите и отправьте в холодильник на ночь.