Осенью на обед хочется чего-то горячего, сытного и ароматного, желательно яркого по цвету, как листопад за окном. А еще — неплохо бы сварить такой суп быстро, прилагая минимум усилий. Многодетная мать Нина Добрынченко-Матусевич знает, как справиться с этой задачей, недаром она создала телеграмм канал «Как ты все успеваешь», в котором делится, как накормить быстро и вкусно.
Чечевичный с курицей
1. Копченую куриную грудку режем на кусочки, произвольные по размеру, и кладем в кастрюлю.
2. Туда же насыпаем разноцветную чечевицу.
3. Заливаем все кипятком и варим минут 15-20.
4. В конце обязательно кидаем специи! Я всегда добавляю куркуму, сушеный чеснок, красный и кайенский перец.
Тыквенный суп с беконом
1. Порежем тыкву на кусочки, сбрызнем оливковым маслом и отправим в духовку минут на 15-20, затем вынимаем и пробиваем блендером.
2. Выкладываем тыквенное пюре в кастрюлю, наливаем сливок и прогреваем.
3. Пока тыква со сливками живет своей жизнью в кастрюле, быстро обжариваем на сковородке бекон.
4. Собираем все в тарелку: тыкву, обжаренный бекон, сухарики из белого хлеба, тыквенные семечки.
5. Сразу подаем на стол и быстро съедаем, пока сухарики не размокли.
Кукурузный суп с сыром
1. Отвариваем куриную грудку.
2. Вытаскиваем, остужаем и нарезаем на мелкие кусочки.
3. В готовый бульон выкладываем банку консервированной кукурузы и нарезанную грудку.
4. Добавляем пару столовых ложек плавленого сыра.
5. Туда же кидаем соль, специи, немного сливочного масла, как только все закипело — выключаем.
Щи с телятиной
1. Берем кусок телятины и кости, варим все вместе. Получится очень наваристый вкусный бульон, а мясную мякоть потом можно использовать для бутербродов и салатов или просто есть с овощами.
2. В бульон кладем нарезанные лук, морковь, картошку и варим минут 15.
3. Добавляем нашинкованную молодую зеленую капусту.
4. Солим, перчим и добавляем корочку свежего лимона.
5. В самом конце высыпаем большое количество нарезанной зелени и добавляем небольшой кусочек сливочного масла.
6. Будет еще вкуснее, если есть этот суп со сметаной и чесноком.
Лохикейто или финская уха
1. Варим бульон из супового набора красной рыбы.
2. Процеживаем бульон и отделяем рыбу от костей.
3. В очищенном бульоне варим картошку и морковку, нарезанные мелкими кубиками.
4. Добавляем рыбу, наливаем сливки, солим, доводим до кипения.
5. Если хотим суп более насыщенным, то добавляем пару столовых ложек плавленого сыра, тогда суп будет более насыщенный.
6. Подаем на стол горячим или холодным, как душа пожелает. Эта уха хороша в любом виде!