Если в холодильнике есть фарш, то и невозможное возможно — при условии использования рецептов Нины Добрынченко-Матусевич, многодетной матери и автора телеграмм канала «Как ты все успеваешь?». Например, можно на неделю наготовить разных горячих блюд, прикладывая минимум усилий и не простаивая часами у плиты.
Меня очень выручает фарш! Сделайте или купите два его вида: из птицы (курица и индейка) и из мяса (свинина и говядина). И держите его под рукой в холодильнике: сырой фарш можно держать на нижней полке не дольше 2-х дней, а в морозилке — больше месяца. Птичий фарш хорошо подходит для супов и запеканок, мясной — для фаршировки овощей и макарон по-флотски.
Суп с фрикадельками
- Накрутите из фарша птицы маленькие шарики (их можно использовать сразу, а можно заморозить и в любой день быстренько сварить супчик).
- Закиньте в кипящую воду: фрикадельки, мелкие макароны и замороженную брокколи.
- Варите минут 15–20.
- Добавьте соль, специи, зелень.
Если есть свободное время, можно, конечно, добавить в суп еще и картошку с морковкой. Но у меня обычно его нет, поэтому предлагаю рецепт с тем, что можно просто закинуть в кастрюлю и сварить.
Тефтели с рисом
- Сварите рис.
- Смешайте его с фаршем, скатайте большие шарики, часть из которых можно сразу приготовить, а часть — заморозить.
- Выложите тефтели в глубокую сковороду, вылейте банку лечо и тушите до готовности.
Мои дети чаще готовят это блюдо сами и едят с брусничным соусом. Так как тефтели уже с рисом, то гарнир не нужен.
Запеканка с овощами
- Выложите слой мясного фарша на дно формы для запекания.
- Сверху выложите овощную замороженную смесь, любую по вкусу (я обычно беру смесь цветной капусты, брокколи и морковки).
- Запекайте в духовке до готовности фарша.
- Выложите сверху смесь сметаны и тертого сыра, доведите до золотистой корочки.
Фаршированные целиком перцы
- Срежьте у перцев макушку и вычистите серединку.
- Начините плотно-плотно фаршем.
- Поставьте перцы столбиком в кастрюле.
- Залейте горячим бульоном (мясным или овощным).
- Ну и варите, пока не сварите!
Кто-то ест с бульоном, кто-то без. Можно добавить сметанку и щепотку свежемолотого черного перчика. Ну и отдельная прелесть фаршированных целиком перцев — их можно сразу приготовить много, заморозить и потом доставать по мере необходимости.
Фаршированные половинки перца
- Перец разрежьте на половинки и вычистите серединку.
- Плотно уложите начинку: фарш, жареный с луком, перемешанный с рисом и специями.
- Сверху засыпьте смесью тертых сыров.
- И запекайте до румяной корочки сыра.
Плюсы такого формата: это вкусно, а запеченный сыр придает дополнительного вкуса и сочности. Минусы: съедать надо сразу (а значит, готовить на раз), если разогревать — будет не так вкусно.
Макароны по-флотски
- Обжарьте фарш с луком.
- Отдельно сварите до полуготовности макароны.
- Соедините все в одной кастрюле.
- По желанию добавьте кетчуп.
- Перемешайте и прогрейте.
Я часто обжариваю большой объем фарша заранее, делю на порции и замораживаю. Его можно потом смешивать с гречкой, тушеной капустой, макаронами, картошкой, кабачком, да чем угодно, что есть под рукой!
Нина Добрынченко-Матусевич, автор телеграмм канала «Как ты все успеваешь?»